荷叶饼包茄干

准备材料：

【荷叶饼】七张
茄【干丝】 300克
【猪里脊】 200克
【红椒】丝10克
【葱白】丝5克。调料盐、水【淀粉】、姜末各5克
味精8克
绵白糖2克
豆油500克
料酒10克
【香油】 5克。

荷叶饼包茄干的做法

1、茄干丝用温水浸泡2小时后取出沥净水分。

2、猪里脊切成2厘米见方的丁，用3克盐、4克味精、5克料酒、5克豆油腌渍10分钟备用。

3、荷叶饼对折后摆放在盘子里；锅中加入豆油，烧至六成热时入肉丁，小火滑1.5分钟至色泽变白捞出。

4、锅中加入10克豆油，烧至七成热时下入姜末煸炒出香，下入茄干丝、肉丁中火煸炒，加盐2克、绵白糖、5克料酒、红椒丝继续炒1分钟，用水淀粉勾芡，用味精调味，淋香油，放在荷叶饼上面，撒葱丝即可。