准备材料:
7式 【月饼 】 【糖浆 】 :123g
【花生油 】 :41g
易小焙广式月饼 【粉 】 :164g
7式 【月饼馅 】 :300g
金奇香 【咸蛋黄 】 :16颗
(↓实际制作材料已减量)
准备材料
3、搅拌均匀,用保鲜膜包好,放置1个小时左右,充分松弛
4、在面团松弛时,将咸蛋黄蒸熟冷却
5、月饼馅平均分成20g一个
7、把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成20g一个
8、将切好的月饼皮搓成球状
9、将月饼皮用擀面杖压扁,中间放颗蛋黄月饼馅,用手的虎口位置边转边收口,将馅料包裹严实
10、水晶月饼模安装花片,按压花片沾上蛋糕粉,磕出多余粉,把月饼球放进模具中,按压,轻推出成型的月饼胚
11、用油刷,刷上蛋液
12、将月饼胚放到烤盘上,放入预热好的烤箱200度,20分钟左右至表皮显金黄色