花生辣子鸡

辣椒有温中散寒、健胃消食的食效，适合现时的天气食用。但辣椒具有很强的刺激性，不宜进食过量。辣子鸡是一款脍炙人口的菜式，今天所聊到的是笔者在一餐厅吃后的改良版，它有香辣而甘醇的食味。
花生辣子鸡

准备材料：

【鸡】半只
【花生】（去衣炸香）50克
【蒜头】（去衣拍碎）15克
【姜片】 10克
葱段10克
【生粉】少许
盐
【米酒】
【老抽】
生抽
【孜然】【粉】
干【辣椒】
【花椒】
【花生油】

花生辣子鸡的做法

1、鸡洗净斩件，以盐、生抽、米酒和少许生粉拌匀，腌制片刻；

2、开锅下油，爆香蒜头、姜片、葱段、干辣椒和花椒，下鸡件大火翻炒至上色；3、加入孜然粉和老抽、生抽、花生继续翻炒片刻，调味即成。