芙蓉虾

准备材料：

【明虾】 400克
【银芽】 10克
【瓢儿白】 10棵。调料【生粉】 100克（约耗60克）
【上汤】 100克
盐、味精、【鸡精】各5克
李锦记【浓缩鸡汁】 0.2克
【姜片】、葱段各5克
【胡椒】【粉】 0.2克
湿【淀粉】 3克
【色拉】油、【明油】各5克。

芙蓉虾的做法

1、明虾去壳留尾，从背上剖开，去掉沙线。

2、明虾仁放在案板上，表面边拍生粉，边用刀背敲打，直至敲成厚0.1厘米的大片。

3、锅内放入沸水，下姜、葱、盐2克、胡椒粉、明虾片大火汆0.5分钟，捞出控水。

4、瓢儿白、银芽分别入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入瓢儿白、银芽中大火翻匀，用盐、味精、鸡精各1克调味后出锅装盘。

5、净锅上火，加入上汤大火烧开，入剩余的盐、味精、鸡精、鸡汁调好味，下虾片小火烧开，用湿淀粉勾芡，淋明油起锅。

特色

美观大方，艳丽如出水芙蓉，营养丰富。