吃素，在现今养生观念中，已逐渐跳脱宗教信仰原则，是一种体内环保的概念与新的饮食健康选择。 使用蛋白质丰富的豆腐做成素肉排，加入马铃薯与荸荠增添口感，让一天充满活力的早晨中，营养满分，精神百倍。

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准备材料：结球蒿苣 2叶片
【日式豆腐】 (非基改) 1盒
【马铃薯】 1颗
【荸荠】 3颗
圣女 【小蕃茄】 7颗
【小黄瓜】 半条
【香菇】 【素蚝油】 500ml 1.5大匙
【胡椒】 【粉】 少许
盐 少许
糖 少许
【香油】 1小匙
【地瓜粉】 6大匙

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豆腐马铃薯素肉排的做法

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食材大集合。

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马铃薯去皮切块、荸荠去皮切细丁和豆腐一起入蒸锅蒸15分钟后取出。

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将结球莴苣洗净沥干水分，圣女小蕃茄与小黄瓜切片备用。结球莴苣一直是制作生菜沙拉的热门蔬菜，爽口的滋味深深地让大家着迷啊！而切大片的叶子可以做蔬菜卷也可以包肉，非常好运用，今天就拿它来搭配素肉排，吃个营养的一餐！

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蒸好的马铃薯与豆腐稍微放凉，濿干水份并压成泥。

5

接着加入所有调味料搅拌均匀后，再加入荸荠丁拌匀，其中金兰甘露香菇素蠔油使用非基改黄豆，百分百纯酿造，不死咸且带有甘味更衬出马铃薯跟豆腐的滋味。(地瓜粉是帮素肉排增加黏性好塑型，可自行调整粉量)

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用双手塑形成圆饼状，放入烤盘中。(烤盘上需抹油才不易沾黏)

7

烤箱预热，上下火均200°C烤20分钟将素肉排烘烤定型。

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上桌前将素肉排入锅煎成两面金黄即可。

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搭配结球莴苣，圣女小蕃茄、小黄瓜和蔬果一起享用，再淋上蕃茄酱或素食沙拉酱，健康活力无负担的早餐就完成囉~~

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