身为资深芋头控(或所有淀粉类根茎蔬菜控)，凡是有芋头的料理都让人无法抵抗，尤其是煮到软绵绵、入口即化的芋头，每次吃火锅必点，芋泥冰也爱，芋头甜汤、八宝芋泥，通通都是我的爱。 除了汤品甜点，用芋头来炖排骨，猪肉的油润鲜味沾满调味适当的芋泥，绵香爽滑，芋香逼人，若晚上煮了这锅，白饭都要多添一碗。

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准备材料： 【猪】 【里肌】 一大块
【芋头】 大颗的半颗
【油葱酥】 一大把
【猪油】 一大匙
【大蒜】 三四瓣
【葱花】 一小把
盐、 【白胡椒】 【粉】 适量
【酱油】 一小匙
【味霖】 一大匙
【米酒】 半杯
【五香粉】 一小匙

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油葱芋头烧肉的做法

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猪肉与芋头切成方块(芋头炖过会化，可以切大块一点)

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一匙猪油下锅，开中火，将油葱酥、大蒜以及盐和白胡椒，炒出香气(盐与蒜头油葱一起爆香，咸香味道更融入)

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香气冒出来之后，下猪肉，将表面煎到变色

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接着下芋头，翻炒一下让芋头沾满蒜香

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试试味道，视情况加入更多的盐、白胡椒粉以及一小匙五香粉

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炒散之后，加入米酒、酱油与味霖以及盖过食材的冷水，煮滚

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汤滚之后盖上锅盖，转小火，闷煮二十分钟到半小时(依大小锅而定)

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开盖时刻，香气扑鼻~~

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要在刚刚那个程度吃也可以，要是像我一样喜欢吃糊成一团的芋泥，就再多煮十分钟并且偶尔搅拌让芋头化开；或者若不赶时间，放一个晚上入味，隔天再加热，也有差不多的效果

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撒上葱花，就可以盛饭开动。

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这种软绵绵的芋头口感是我无法抗拒的心头好。

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