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准备材料：米 一斤
磨米水 600ml
【芋头】 一根
细 【猪绞肉】 200g
水 750ml

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芋头糕的做法

1

米洗净后浸泡至少6小时

2

浸泡过的在来米将泡米水倒掉，放入调理机（或马力大的果汁机），加入600ml磨米水，启动调理机打成米浆水（约莫需打至少五分），打好后备用

3

热锅下一匙油，煸炒绞肉至无血色后放入芋头签，加入水750ml加盖小火焖煮

4

芋头焖煮至熟后，倒入米浆水，开始不断的搅拌，并维持小火

5

持续翻拌至呈现浓稠，之后会如同浆糊状，此过程需要耐心小火不断翻拌至浓稠较需要一些时间

6

成浆糊状后熄火，将芋头糕糊填入模具后稍抹平表面⭐️不锈钢内锅或蛋糕模皆可，或是跟我一样取粿巾铺在蒸笼内（铁或竹蒸笼皆可）再把糕糊直接舀入

7

大火蒸ㄧ小时（或电锅蒸一小时，外锅约莫4米杯水），取竹签或探针插入取出无生浆糊沾黏即可

8

取出放凉后脱模（从锅边用手向中心剥离锅缘后倒扣即可脱模）

9

使用粿巾可直接取出放凉，切块，上桌

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