翡翠三文鱼卷

准备材料：

挪威【三文鱼】 100克
【内脂豆腐】 1块
鲜【芦笋】 250克
葱50克。调料【泰式甜辣酱】 100克
精盐2克
味精3克
【鸡精】 2克
【姜汁】、葱汁、【清酒】各30克
【色拉】油10克。

翡翠三文鱼卷的做法

1、将挪威三文鱼改刀成宽5厘米、长10厘米、厚1厘米的长方形鱼片，用姜汁、葱汁、清酒加1克精盐、味精腌渍鱼片10分钟。

2、将内脂豆腐从盒中取出，压碎加入精盐、味精、鸡精成豆腐泥。

3、将腌好的三文鱼片平铺案板上，将入味的豆腐泥抹在三文鱼片上，由里往外包裹，做成三文鱼胚，用葱将三文鱼生坯中部扎成结，上笼大火沸水蒸4分钟。

4、锅内放入色拉油，烧至七成热时下入泰式甜辣酱，小火熬至起泡，，淋在蒸透的三文鱼上。

5、芦笋去老皮，在开水锅中飞水，围在三文鱼四周即可。