季节限定~~~ 每年夏天就等这时节, 有着鲜嫩清甜的绿竹笋来做各式料理. 小时候最喜欢吃妈妈煮的绿竹笋稀饭, 除了香菇与肉燥香外还有着妈妈独特的味道. 长大后似乎也有得到老妈的真传, 也能煮出一道属于我们家的绿竹笋稀饭.

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准备材料： 【白饭】 3 大碗
【绿竹笋】 一支 (大)
钮扣 【菇】 15-20 朵
【绞肉】 80-100 g
【虾米】 适量
【豆皮】 2 片
【芹菜】 一根
炒过的 【萝卜干】 适量
【白胡椒】 【粉】 适量
【香菇】 【素蚝油】 一大匙
盐 适量

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古早味竹笋稀饭的做法

1

竹笋刨丝. 香菇泡软切丝.虾米泡软, 芹菜切成细末备用. 豆皮切成小丁.

2

热锅后放入少许油先下绞肉炒至变白香味出, 再放入香菇.虾米煸香.

3

再加入竹笋签下去炒

4

加适量的香菇素蠔油. 盐.白胡椒粉调味

5

入高汤或清水煮10分钟, 待竹笋熟了再将三碗白饭及豆皮倒入锅里, 再煮 10 钟, 喜欢软烂一点的人可以熬煮久一点.

6

最后洒上萝卜干及芹菜末就是一碗好吃的古早味竹笋稀饭.

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