清汤鱼圆

鱼丸软嫩。汤清味鲜，爽滑适口。
清汤鱼圆

准备材料：

净【鲢鱼】【肉泥】 200克。【熟火腿】 3片
熟【笋】 3片
水发熟【香菇】 15克
【豌豆苗】 25克
精盐17克
味精2.5克
熟【鸡油】 2.5克

清汤鱼圆的做法

1、茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟。

2、起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。

3、稍后加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。