清汤鱼圆
鱼丸软嫩。汤清味鲜,爽滑适口。
准备材料:
净 【鲢鱼 】 【肉泥 】 200克。 【熟火腿 】 3片
熟 【笋 】 3片
水发熟 【香菇 】 15克
【豌豆苗 】 25克
精盐17克
味精2.5克
熟 【鸡油 】 2.5克
清汤鱼圆的做法
1、茸泥加入精盐、味精,搅打起泡后加入清水,继续打至起粘性,然后静置5分钟。
2、起锅加清水,放进鱼丸,改用旺火烧沸,再改为小火“养熟”。
3、稍后加盐、味精及豌豆苗,定味后盛入品锅,摆上熟火腿片和熟笋片,摆成三角形,中间摆上熟香菇朵,四周以豌豆苗点缀,淋上熟鸡油即成。
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