瓦片响肚

准备材料：

净【猪肚】 500克
【食用碱】 50克
湖南产【干白】【辣椒】 50克。调料【色拉】油1000克（实耗50克）
【红油】 15克
【红椒】片10克
【姜片】 5克
葱段5克
精盐3克
味精5克
【蚝油】 10克
水【淀粉】 10克。

瓦片响肚的做法

1、净猪肚改成条，发制成响肚，白辣椒用温水泡发后切片。

2、锅上火倒入色拉油烧至七成热，再下入白辣椒和响肚一起小火滑油30秒，然后倒入漏勺控油，锅留底油烧至六成热，下入姜片、葱段、红椒片、蚝油和滑好油的白辣椒和响肚，大火翻炒几下，再下入事先用盐、味精和水淀粉调成的芡汁翻炒均匀，淋入红油装入烧好的瓦片内即可。