南洋料理和椰子油是天生好搭档，不会过于突显油香，却能让料理自然散发诱人食欲的好滋味。这道加入天然椰奶烹煮的鸡腿炊饭，步骤简单、风味十足，只要一锅有肉有饭，另外再煮份蔬菜汤，轻松下厨，营养也饱足！

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准备材料： 【去骨鸡腿】 1支
【白米】 1.5杯
【姜片】 适量
【油葱酥】 1大匙
【椰子油】 1大匙
天然 【椰奶】 150ml
清水 150ml
盐 1小匙
【白胡椒】 【粉】 适量

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南洋风味椰汁鸡腿炊饭的做法

1

备料：去骨鸡腿切成适当大小，擦干水份／姜片、油葱酥及调味料包含清水也一起备好，起油锅后就能不急不徐，一步一步精准又迅速完成料理。

2

白米轻轻淘洗数次至水变得清澈，沥干水份后置于内锅备用。

3

起油锅，从冷油开始慢慢煸香姜片，待其水份收干、边缘开始微微卷起后，先盛出放置一旁。

4

原锅直接投入鸡腿，带皮那面贴近锅底，煎出焦色后再翻面续煎，让所有鸡肉块都呈现漂亮焦黄色（不需煎至全熟）。

5

将作法3的姜片及预先备好的油葱酥入锅，和鸡块一起大略翻炒。

6

闻到油葱酥香气后，煎锅内所有食材一并加入内锅，舖在白米上。

7

将椰奶、清水入锅，加盐与白胡椒粉调味。

8

电子锅选择快煮功能，开始炊煮。

9

时间到，开盖快速翻松米饭，随即续焖10分钟即可食用。

10

可以快速完成的炊饭，并且吃得饱足，再加一份蔬菜汤，营养更均衡。

11

开动。

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