抹茶蛋糕

准备材料：

A. 【蛋黄】 4个
细砂糖80公克
盐2公克
【沙拉油】 80公克
【奶水】 80公克
B. 【低筋面粉】 160公克
【泡打粉】 5公克
【抹茶】【粉】 3公克
C. 【蛋白】 4个
【塔塔粉】 0.5公克
细砂糖100公克
装饰：适量
白纸1张
【鲜奶油】适量

抹茶蛋糕的做法

1.将材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后，再加入材料B混合搅拌均匀，即为面煳。

2.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。

3.取出1/3作法2中的糖蛋白，与作法1的面煳搅拌均匀后，再倒入作法2中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。

4.将作法3材料装入烤盘中，抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟即可脱模取出。

5.将作法4脱模的蛋糕体，从中间对切成二等份的长方形蛋糕体。

6.取其中一份的蛋糕体，在上面涂抹打发的鲜奶油后，再将另一份蛋糕体盖上。

7.取一张白纸，用剪刀剪出数个菱形图案的纸模后，平舖在作法6的蛋糕上。

8.均匀撒上糖粉后，再将纸模取下即可。