【牛白腩 】 675公克
【芝麻饼 】 8张
【荷叶 】 2张
【玻璃纸 】 1大张
麻绳1条(约200公分)
耐火土4公斤
【樱桃 】
清水一杯半
葱3支
姜1大块
【辣椒 】 2个
【八角 】 5粒
盐3分之1小匙
味精3分之1小匙
【酱油 】 3大匙
【米酒 】 2大匙
【冰糖 】 1小匙
【糖色 】 1小匙
清水3杯
1.整块牛腩放滚水中,煮滚即捞出;葱、姜拍扁;玻璃纸裁成4张;耐火土加清水调和揉匀
2.牛腩放锅中,加入调味料(1)煮约2小时,至牛腩8分烂时捞出,切成6*4*2公分片状;夹去葱、姜、辣椒、八角,汤汁留用
3.准备一个中型的平底盆,重叠铺上两张玻璃纸,再将牛腩整齐铺成长条形,浇淋汤汁后,包紧,再裹上一层丁叠的玻璃纸
4.然后分别裹上两层荷叶,用麻绳绑紧,并敷上层1.5公分的耐火土,移置烤箱中,以小火烤约2小时即可取出