广式椰香小月饼

口感相当软润的广式小月饼,无需使用转化糖浆及碱水制作,成分相当简单。

准备材料：

【低筋面粉】 100g,未精制【椰子油】 20g, 【麦芽糖浆】 25g, 【糙米】【糖浆】 (或【玉米糖浆】 )55g,盐1/4小匙, 【白豆沙馅】 300g

广式椰香小月饼的做法

1、将A面粉过筛；

2、将B加温融化并搅拌均匀,慢慢加入A中,用手按压成团；

3、醒面30分钟后,分成20小块,一一搓圆(每个10g)；

4、白豆泥馅也搓成20小圆球(每个15g)；

5、将皮轻压成扁圆后,包入豆馅,略整成圆形,抹上面粉,再用模压制成型,轻轻刷掉表面面粉,再一一放上烤盘；

6、烤箱预热至350F,烤盘放第二层,烤13分钟,刷上蛋液(1个蛋黄+1小匙牛奶),再烤10分钟；

7、最后2分钟,开上火(Broil),将顶部烤上色,请依各家烤箱调整时间/温度。