《开阳白菜》应可算得上是永垂不朽的经典家常菜吧！非常开胃，白饭两碗=基本盘，或是下个面，搅著吃，也优喔~

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准备材料： 【大白菜】 1颗
【大蒜】 2瓣
【虾米】 1把
【香菇】 4~5朵
【红萝卜丝】 少量
盐 适量
【米酒】 适量
【乌醋】 少量

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开阳白菜的做法

1

大白菜洗净、梗切条、叶拨片。

2

(1) 大蒜切末/碎。 (2) 红萝卜切丝--后面还要闷煮、因此没有切得太细。 (3) 香菇剪条状--并没有泡得很软，以免闷煮时太烂了。 (4) 虾米泡米酒5-6分钟，沥干。

3

(1) 起油锅、爆香大蒜时小火，以免大蒜焦了。 (2) 放入虾米和香菇，炒到香味出来。

4

放入红萝卜丝，拌炒。

5

放入菜梗，炒至微软。

6

放入菜叶，翻炒。这时白菜会慢慢出水，不用另外加水。

7

盖上锅盖闷煮个3、5分钟后，调味，试咸度和菜的软度，勾薄芡，起锅前滴一点乌醋提香。（也可加上香油）

8

是不是，蛮美的样子。

9

（我们在家吃，不勾薄芡，也不加香油）

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