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主料：嫩 【肥鸡 】 1000克
辅料： 【葱结 】 1只 【姜片 】 2片
调料： 【黄酒 】 500克精盐10克
1、鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。
3、在鸡内外薄薄薄抹一层盐。
4、等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。
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