麻辣仔鹅

准备材料：

主料：嫩【仔鹅】肉500克
小鲜【红辣椒】 20克
【蒜瓣】 20克。调料：【色拉】油1000克(约耗100克)
料酒8克
【酱油】 5克
盐2克
味精1克
醋6克
【香油】 8克
【花椒】【粉】 6克
湿【淀粉】 15克
【清汤】 50克。

麻辣仔鹅的做法

1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。

2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。

3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。

4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。