仲夏夜的水果慕斯

准备材料：

A.8吋【戚风蛋糕】 1个
【无盐奶油】 200公克
细砂糖200公克
【全蛋】 200公克
B. 【吉利丁】 10公克
【柠檬汁】 100㏄
【黄色素】少许
C. 【鲜奶油】适量
市售【柠檬】【果酱】适量

仲夏夜的水果慕斯的做法

1.将戚风蛋糕放入冰箱冷藏备用。

2.将无盐奶油隔水加热至融化，再加入细砂糖拌匀至溶解，待温度稍微降低后再加入全蛋拌匀。

3.吉利丁片用冰水泡软后挤干水份，再与其余材料C一起加入作法1中拌匀后过滤，即为柠檬淋酱。

4.将材料C中的鲜奶油打发，再加入柠檬果酱拌匀备用(两者的比例约为1：1)。

5.在8吋慕斯圈底部先放入冰过的戚风蛋糕，再抹上适量的作法4柠檬鲜奶油，最后再淋入作法3的柠檬淋酱，并铺上修成8吋圆形的透明气泡垫，放入冰箱冷藏至淋酱凝固，即可取下气泡垫，放上新鲜当季水果及白巧克力做装饰即可。