肉末烧油豆腐
我想每位离乡游子,返家总有一道属于自己的自我迎新的仪式。 我也不例外。 陆游于邻曲中之「洗釜煮黎祁」的「黎祁」就是我返家一定要尝的美味。 毕竟,皮肤褪尽见精华,一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花,瓦缶浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕,个中滋味谁知得,多在僧家与道家的功力。 以我目前只能到「百沸汤中滚雪花」(煮浆)的阶段,在外无法尝得,回家肯定要好好铐赏自己。 回家真好~
准备材料: 【
油豆腐】 1盒
【
猪绞肉】 150g
清水 100ml
【
蒜头】 (切末) 3颗
盐 适量
【
酱油】 3EL
【
黑糖】 或白糖 适量
肉末烧油豆腐的做法
1
清水煮沸,放入油豆腐汆烫约5分钟取出沥干水份。(此作用可去除豆腥味,亦可剔除豆腐上可能残留的防腐剂等。)
2
冷锅加入油脂小火烧热,再加入蒜末炒香。
3
猪绞肉加入步骤2.拌炒至熟成。
4
步骤1.油豆腐加入步骤3.。
5
酱油加入步骤4.。
6
清水加入步骤5.稍微拌一下,调入糖与少许的盐,盖上锅盖小火闷煮约3分钟即可。
相关标签: