我想每位离乡游子，返家总有一道属于自己的自我迎新的仪式。 我也不例外。 陆游于邻曲中之「洗釜煮黎祁」的「黎祁」就是我返家一定要尝的美味。 毕竟，皮肤褪尽见精华，一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花，瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕，个中滋味谁知得，多在僧家与道家的功力。 以我目前只能到「百沸汤中滚雪花」（煮浆）的阶段，在外无法尝得，回家肯定要好好铐赏自己。 回家真好～

---

准备材料： 【油豆腐】 1盒
【猪绞肉】 150g
清水 100ml
【蒜头】 （切末） 3颗
盐 适量
【酱油】 3EL
【黑糖】 或白糖 适量

---

肉末烧油豆腐的做法

1

清水煮沸，放入油豆腐汆烫约5分钟取出沥干水份。（此作用可去除豆腥味，亦可剔除豆腐上可能残留的防腐剂等。）

2

冷锅加入油脂小火烧热，再加入蒜末炒香。

3

猪绞肉加入步骤2.拌炒至熟成。

4

步骤1.油豆腐加入步骤3.。

5

酱油加入步骤4.。

6

清水加入步骤5.稍微拌一下，调入糖与少许的盐，盖上锅盖小火闷煮约3分钟即可。

---