四季豆又称为敏豆， 含有皂素和血球凝集素， 会引发食物中毒， 所以必须要将四季豆煮熟后才能食用！ 先用沸水煮熟之后，再快速拌炒， 就能吃到它青脆的口感....

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准备材料： 【四季豆】 200g
【猪绞肉】 200g
【胡萝卜】 55g
【新鲜香菇】 60g
蒜 3瓣
【红辣椒】 1支
【酱油】 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
【胡椒】 【粉】 适量

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四季豆肉末的做法

1

四季豆洗净、去边缘豆筋、切成0.5cm小丁；胡萝卜切皮、切小丁；香菇切小丁；红辣椒切小丁；蒜切片

2

煮滚一小锅水，倒入四季豆丁及胡萝卜丁，水煮约2-3分钟，捞起备用

3

炒锅倒入2大匙油，以中火烧热，放入蒜片及辣椒丁炒香

4

倒入绞肉翻炒至完全变色，加入酱油翻炒约30秒

5

香茹丁倒入，拌炒约20-30秒

6

最后加入四季豆丁和胡萝卜丁拌匀

7

起锅前，添加塩及胡椒粉稍微拌炒一下即可

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