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备好材料,可以用水或罐头高汤。比例是蛋1:水2
起锅下少许香油放入[调味]炒至肉末上色。
接着倒入肉末一半量的水(开中火)放著让它滚至收汁。
将鸡蛋打散,加2/3的高汤再将蛋液搅拌均匀。最后用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑。(没有网筛可以省略这一步)(蛋若比较大颗,高汤就全下)
这时肉末收汁后,等凉后备用(肉末可以多炒^^因为超下饭的~拌面、拌饭都超美味)
把炒好的肉末放入蛋液中,铺上保鲜膜放入蒸锅中,水滚后后转中火蒸约10-15分钟。
蒸好后在铺上少许的肉末与葱末。