香蕉蕊 . . . . . 也就是香蕉的花苞， 在台湾是没人在吃的， 在泰国可是富含铁质的庶民补品呢！

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准备材料： 【香蕉】 蕊 半颗
泰国进口的 【淀粉】 条(粑粑丝) 半包
【虾子】 2只
【鸡蛋】 2个
【蒜头】 五瓣
【豆干】 2块
【萝卜干】 1大匙
【虾米】 1大匙
【豆芽菜】 半斤
【韭菜】 少许
【花生米】 2大匙
【辣椒粉】 1大匙
【鱼露】 2大匙
【蚝油】 1大匙
【罗望子酱】 1大匙
【柠檬汁】 些许

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♦泰泰风食尚厨房♦有香蕉蕊的泰式炒粿条的做法

1

泰国进口的淀粉条(粑粑丝)浸冷水泡软备用 蒜头爆香，虾米、蛋炒香~冒泡才够香

2

下豆干炒香

3

虾子下锅拌炒到变色 粿条下锅一起拌炒到熟软

4

以调味料鱼露、酱油、椰糖、罗望子酱调味

5

入韭菜段及豆芽菜

6

装盘后，撒上些花生增加香气

7

香蕉花苞的用法：(1)香蕉蕊剥去老粗的外皮(2)对半剖切成两半迅速泡柠檬水以防止褐化(3)剔除幼小的香蕉幼果不用(4)取花苞的内叶脆片备用

8

享用时，搭配香蕉蕊的内叶脆片一起吃♦香蕉蕊的脆片口感脆脆涩涩的，但富含铁质、矿物质

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