天然芋头有淡淡粉紫色和芋头浓郁香气,好吃的芋头泥包进满是鸡蛋香的绵密蛋糕里,真的很棒喔~

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准备材料： 【蛋黄】 (4颗) 65克
【低筋面粉】 80克
【鲜奶】 50克
【橄榄油】 15克
【蛋白】 (5颗) 170克
细砂糖 65克
【芋头馅】 适量

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芋头蛋糕卷的做法

1

将蛋黄加入鲜奶和橄榄油打散

2

筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀

3

先将蛋白打粗泡泡,细砂糖分两次加入蛋白 (蛋白必须是冰的)

4

打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)

5

挖1/3份量的蛋白霜混入面糊中,用橡皮括刀延著盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀

6

面糊倒入铺上烘焙纸的烤盘中用括板抹平整.进烤箱前在桌上轻敲几下敲出大气泡,放入已经预热到170度C的烤箱中烤13-15分钟,时间到用手轻拍一下蛋糕上方,感觉有沙沙的声音就是烤好了!

7

出炉后移到桌上将旁边的烘焙纸撕开散热放凉,完全放凉后将蛋糕翻过来,底部的烘焙纸撕开,底部垫著撕下来的烘焙纸,在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不切到底的线条

8

将芋头馅适量均匀涂抹在蛋糕表面,将整条蛋糕卷起,蛋糕收口朝下用塑胶袋装起来,放到冰箱冷藏2-3小时,等定形后再取出来切片

9

等定形后再取出来切片

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