糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，不分年龄与各人口味，大小通吃。选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜下酒配饭都很不错，一定会让你的便当变得十分可口。

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准备材料：糖醋 【排骨】 ：
【猪小排】 300g
蒜 2-4瓣
【大葱】 30g（白段）
姜 10g
【米醋】 10ml
糖 5g
【老抽】 10ml
生抽 10ml
料酒 10ml
盐 5g
【白芝麻】 2g
油 100ml
【土豆丝】 ：
【土豆】 1个
【小葱】 2根
干 【辣椒】 3个
【花椒】 3g
盐 5g
醋 10ml
【麻油】 5ml
油 15ml

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秘制糖醋排骨便当的做法

1

猪小排加入料酒、生抽腌制。

2

土豆去皮切丝，葱切末，大葱切条，蒜切片，姜切条。

3

土豆丝泡水，去淀粉。

4

土豆丝入沸水，烧至土豆丝微透明，出锅立刻过冷水备用。

5

把油倒入锅中加热，加入花椒、干辣椒爆香。

6

捞出花椒和干辣椒，关火。

7

趁油热，立刻加入土豆丝、葱花、盐、醋、麻油拌匀。

8

出锅。

9

用锅热油，将腌制好的猪小排倒入锅中煎炸至排骨7分熟。

10

将油倒出。

11

锅中加300ml热水、葱、姜、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。

12

加盖子小火焖20分钟。

13

开大火收汁，开锅盖加少许盐。

14

待汤汁粘稠，出锅、装盘。

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