义大利面是全球知名的美食，面条形状多种多样，各种做法更是不计其数，令人眼花缭乱，我就把义大利面作为自己的西餐第一弹。 　　搅拌面条原本应该用食品夹，但作为中国人我还是觉得筷子更顺手，用食品夹还是筷子就看个人习惯啦。这次选用了很多进口原料，至于西式的厨具还没有购置，就先用家中的老东西啦，有点「西餐中做」的意思，请大家不要吐槽XD PS：配图为4人份做法，1人份操作起来更容易，按图中所示即可。

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准备材料： 【义大利面】 150g
嫩 【羊肉】 120g
【紫洋葱】 半个
新 【鲜番茄】 半个
【大蒜】 2粒
小红 【尖椒】 1个
【橄榄油】 3大匙
食盐 适量
【干白葡萄酒】 30mL
【番茄酱】 80g
【起司】 15g
【黑胡椒】 碎 少许

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＜义式＞羊肉洋葱番茄酱面的做法

1

羊肉切成约3cm长、2cm宽的薄片，加入1/3小匙食盐用手抓匀；

2

洋葱去根，切成片；

3

番茄入热水烫30秒捞出，剥皮、去蒂，横向剖开去籽，最后切成丁；

4

大蒜去皮，切成细末；小红尖椒去蒂、去籽，斜著切成片；帕马森起司磨碎；

5

炒锅加纯正橄榄油烧至五～六成热，放入洋葱炒出香味；

6

汤锅加足量的水烧开，开始煮义大利面（图中勺子内是食盐，具体用量详见小撇步）；

7

再放入羊肉片、蒜末和小红尖椒，将羊肉炒至变色；

8

炒锅中加入干白葡萄酒烧开，使酒精挥发，继续加入番茄丁和番茄酱；

9

再次烧开煮3分钟，适当翻动避免糊底，酱汁煮好后关火；

10

煮面过程中先取出50mL面汤，面条煮熟后捞出、沥干；

11

炒锅重新开火，加入面条轻微搅拌；

12

加入面汤、食盐（根据个人口味）、特级初榨橄榄油和一半起司末；

13

将面条和酱汁用筷子充分搅拌，直至乳化（像图中面条那样油润、光亮即可）；

14

面条盛入盘内，将剩余一半起司末和黑胡椒碎均匀撒在表面即成。

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