蛋糕中带着抹茶香~吃得到饱满的红豆颗粒~利用炼乳平衡整体的味觉感受~不带苦味!是款清新淡雅的美味蛋糕

---

准备材料： 【蛋白】 6颗
细砂糖 90克
【柠檬汁】 少许
【蛋黄】 4颗
植物油 70克
滚水 90cc
【抹茶】 【粉】 一大匙
【炼乳】 20克
【低筋面粉】 110克
【蜜红豆】 50克

---

抹茶红豆炼乳戚风蛋糕的做法

1

蛋黄先与油拌匀备用*烤箱170度预热

2

滚水与抹茶粉拌匀再加炼乳拌匀

3

放凉的步骤二慢慢倒入步骤一中~边倒边拌匀

4

拌入过筛的粉类入步骤三中

5

加入50克红豆~拌匀

6

蛋白加柠檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立状带点小弯钩

7

先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中~仔细拌匀~

8

之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中~拌匀~拌好面糊呈现状态~是有折叠状的~不是水水的

9

入模~约7分满(面糊量是两个六吋模的份量!!)~入烤箱170度30分钟(烤温与时间依各家烤箱状况做调整斟酌)~若是喜欢表面裂口规则可在10分钟表面结皮时拿出炉画线~之后再续烤20分钟~放凉脱模

10

完成

---