草莓巧克力雪景蛋糕

准备材料：

【蛋糕】体：【蛋黄】 40克（约2个【鸡蛋】）
白砂糖40克
植物油50毫升
水80毫升
【低粉】 40克
盐1/8小勺
【可可粉】 40克
72% 【巧克力】 30克
【白兰地】 1大勺
【蛋白】 160克（约4个鸡蛋的）+白砂糖30克

裱【花】：【淡奶油】 200克+白砂糖20克左右
【草莓】若干
【香蕉】 1根

烘焙：170度
中层
40分钟左右

草莓巧克力雪景蛋糕的做法

1、蛋黄分三次加入白砂糖，没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次。

2、把蛋黄打发成淡黄色，低落下来不会马上消失的状态为佳。

3、巧克力+植物油，微波中高火1分多钟，至巧克力融化。

4、把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀。

5、加入一大勺白兰地。

6、低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻版均匀。

7、把筛入的粉类拌开。

8、蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡。

9、取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀。

10、再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合，翻拌均匀。

11、放入模具中，震荡数下，入预热好的170度烤箱，中层约40分钟左右

12、烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模，分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发，湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油，夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片，再夹上一层水果。最后抹面装饰即可。