石湾脆肚

小镇名菜，具有鲜、辣、美、便的地方特性，始终保持乡间土味的优良品质。
石湾脆肚

准备材料：

原料【猪肚】 1个（约300克）
红【尖椒】 150克。
调料A料（盐4克
味精
【白酒】各3克
【胡椒】【粉】 2克
【红油】 10克
【姜片】 5克）
醋3克
糖2克
葱段
【剁椒】各5克
【蚝油】 6克
【香油】 2克
【色拉】油100克。

石湾脆肚的做法

将猪肚用刀背排展，改成长15厘米、宽0.5厘米的条状，用A料腌制2分钟。红尖椒切成长10厘米、宽0.5厘米的条状。

锅上火，放入色拉油50克烧至三成热，倒入红尖椒爆炒至八成熟，倒出备用。

另起锅，倒入色拉油50克烧至三成热，投入姜片、剁椒爆炒出香味，倒入腌制好的猪肚条，煸炒至八成熟，依次加入蚝油、醋、糖、红尖椒炒熟，散上葱段、淋香油，出锅装盘.