一付简单的香辣拌肚丝凉菜, 可准备蕃茄摆盘增加色泽效果, 肚丝填满整颗心, 这道菜肴是不是有五星等级的餐厅菜肴等级呢?

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准备材料： 【猪肚】 1付
【芹菜】 (切段) 5支
【辣椒】 (切丝) 1条
【香菜】 (切碎) 少许
【蒜头】 (切片) 5粒
水 1锅
葱 5支
姜(拍开) 1块
盐 2大匙
【米酒】 2大匙
【辣油】 3大匙
【酱油膏】 1大匙
盐 少许
【胡椒】 【粉】 1小匙
【蚝油】 1小匙

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香辣拌肚丝的做法

1

猪肚用白醋和面粉反复洗 3次, 剪掉里面一些肥油

2

先用轻水滚水川烫一次捞起再洗净, 再放入滚开的葱姜水里去, 用中小火焖煮约60分钟后捞起泡冰水备用

3

所有搭配辛香料 (洋葱切丝, 小黄瓜切丝, 香菜切小段, 芹菜切段先川烫过) 全部泡冰水里, 要用时捞起去水分在和猪肚丝拌匀即可

4

猪肚切丝先拌调味料,味道可调重一点

5

因拌入时蔬会吃掉一些味道变淡.

6

可准备蕃茄摆盘增加色泽效果, 肚丝满整颗心, 这道菜肴是不是有五星等级的餐厅菜肴等级呢?

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