我个人煮完后试了一下酱汁，就甘甘的豆酱香味，而且不会太碱，因为豆酱有甘碱味，淬酿鲣鱼酱油有微微的碱甜味，所以煮出来碱度将将好适合下饭。 不过个人觉得鳗鱼还是要煎到黄金色在跟豆酱一起煮会比较合我的口味哦！ ^^"

---

准备材料：大 【鳗鱼】 2块
【老姜】 片 10左右
【豆酱】 2汤匙
淬酿 【鲣鱼酱油】 3汤匙
【酱油膏】 1汤匙
【米酒】 2汤匙
水 半碗

---

豆酱鳗鱼（鲣鱼风味）的做法

1

一整尾鳗鱼先切一段一段分装，只留2块分别在剖半备用，老姜切片备用。

2

热油锅，把鳗鱼入油锅下去煎到肉变白色（或有点微微黄色都可 ）

3

在放姜片，让姜下去煸至微干（这时鳗鱼要拨到锅边或先呈入盘中，等到要放接下的调味时在放入锅中）

4

在放入豆酱/淬酿鲣鱼酱油/酱油膏/水下去炖煮约10分后。

5

在放米酒后在煮5分钟即可起锅

6

成品

---