开阳白菜

开阳，就是虾米。也有人将这道菜称为【白菜卤】，冬天大白菜正当时令，鲜甜好吃又便宜，搭配虾米、香菇的香气，冷冷的天卤上ㄧ锅，怎么吃都不腻，用高鲜味精，用量一点点，让整道菜的鲜味更为提升，有画龙点睛之成效。

准备材料：【大白菜】 1颗
【红萝卜】半条
【猪肉丝】 30g
【干香菇】 5朵
【酱油】 1.5大匙
【香菇】水 100cc
【虾米】 10g

开阳白菜的做法

香菇洗净后泡水泡开切丝，虾米洗净，红萝卜切约6cm长条，肉逆纹切丝，大白菜洗净切大块

热锅，下2大匙油，先爆香虾米，然后放入香菇丝、红萝卜，肉丝，炒约1分钟后沿锅边加入1.5大匙酱油呛香，然后加入100cc泡香菇的香菇水

将大白菜放入后盖锅，不需翻炒，煮到白菜出水后再翻炒，只要将材料拌匀即可，整个锅大滚且白菜出水后，就可以转中小火慢煮了。

煮到个人喜欢的熟度(我个人不爱煮太烂，白菜出水有煮塌下去后，我会再煮个2分钟就好了)，加入1小匙高鲜味精跟1小匙的盐巴即可。

上桌。