糊辣苦瓜

准备材料：

主料：【苦瓜】一斤半
【干红】【辣椒】七
八个
【花椒】三十粒左右
【大蒜】一个
【老姜】一小块（约10克）
葱半两
味精适量
【酱油】两匙
醋一大匙
白糖适量
盐适量
【水豆粉】。

糊辣苦瓜的做法

1、将苦瓜洗净剖开挖去瓤，切一寸长的段；把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用；干红辣椒切段，大蒜、老姜切片，葱切段。

2、炒锅置旺火上，下熟油烧至七成热，放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色，倒入苦瓜加盐炒约一分钟，加水（如果加骨头汤或肉汤更好）淹过苦瓜约两节指头高，大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙（这时锅内应有少量汤水）再倒入备用的芡汁，铲匀后放葱，起锅即成。