香辣卤猪耳

准备材料：

【猪耳朵】 2个
【洋葱】 1个
姜1块
蒜3粒
【卤料】：【花椒】
大料
【小茴香】
【黑胡椒】
【草果】
【桂皮】
【甘草】
【山奈】
干【辣椒】
【辣椒粉】
调料：盐
料酒
【冰糖】
【酱油】
味精
生抽
【老卤】
凉拌调料：【葱花】
蒜末
【香菜】
盐
糖
酱油
醋
【香油】
【辣椒油】

香辣卤猪耳的做法

1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。

2、卤料洗净用纱布包好，放入锅中，加入没过猪耳朵量的凉水浸泡半小时。大火煮开转小火煮半小时，有中药味飘出即可关火。

3、卤料降温至80度左右将猪耳朵及调料放入，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。

4、取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。