苦瓜的苦，与荫瓜的甘味，两者结合让苦瓜的风味更上层楼，再使用粹酿鲣鱼和露来增鲜甜，苦瓜比肋排更下饭~ 严选日本天然食材，风味道地，享受极致甘甜鲜美 静冈鲣鱼：日本静冈县烧津港为全日本鲣鱼渔获量最大的港口，补获后立即于港口旁的工厂进行处理，萃取鲜甜精华、去除鱼腥味，其甘甜鲜美可为自然食材提味

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准备材料：小 【肋排】 2斤
【荫瓜】 一瓶
【苦瓜】 大 一条
【姜片】 3片
粹酿 【鲣鱼】 【和露】 50cc
红 【露】 酒 30cc
油炸油 500cc

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苦瓜焖小排的做法

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步骤1备料，如果不使用过油，排骨可以先川烫备用或平底锅煎香收缩表面，肉的水份比较不容易释出

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步骤2没有过油的苦瓜比较容易松散掉变成蝴，就吃不到美味的口感了

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步骤3苦瓜的囊，去除

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步骤4切宽条状配合排骨的大小

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步骤5过油后沥干

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步骤6加入所有材料，加水淹至表面即可，今天是使用压力锅来烹煮，加压时间10分钟~从开始到泄压完成约50分钟

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步骤7如果使用电锅或陶锅煨煮，则排骨应该先煮软号，再加入苦瓜

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