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【苦瓜 】 【鸡蛋 】 食盐植物油（ 【花生油 】 也可以）
1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片。
2、放入沸水中焯一下。
3、倒在滤网中沥干水份。
4、鸡蛋打入碗内打散，加入盐拌匀。
5、放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀。
6、平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀。
7、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
8、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出放在案板上，切小块装碟即可。
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