以往还蛮常跟老爸去港式饮茶用餐，且冰火波萝油一定必点，虽然吃下去后会有很大的罪恶感（热量极高），但就是很爱这一味，即便波萝面包是香港最普遍的面包，大家依旧喜欢，菠萝油与菠萝面包不同之处，就是能够吃出厚重奶油味，烤得酥香的菠萝面包中间夹上一块冰奶油，咬下的瞬间冷热交融的口感，能够呈现出外热内冰的特殊滋味，口感有强烈的对比，让人超满足的～好吃的波萝油也能在家自己做唷！！！

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准备材料：冰冻盐 【奶油】 片 8片
【高筋面】 【粉】 160g
【低筋面粉】 50g
【牛奶】 80g
食盐 2g
砂糖 35g
【全蛋】 （小） 1颗
速发 【酵母】 3g
【无盐奶油】 20g
【无盐奶油】 45g
【糖粉】 70g
【全蛋】 （小） 1颗
【低筋面粉】 125g
食盐 1g

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冰火菠萝油的做法

1

面包体材料全部放进面包机(Zojirushi BB-HB10)，基本发酵时程1小时45分钟 (含搅拌) 面团变二倍大即可。

2

波萝皮材料全部放进面包机(Zojirushi BB-HB10)搅拌均匀即可取出，用保鲜膜包覆后冰冷藏约1小时。

3

面包体面团一次发酵后，取出将面团中的空气用手压下去挤出来，将面团分割成8等份滚圆，铺上一层保鲜膜以防干燥，再盖上拧干的湿布松弛15~20分钟。

4

波萝皮分成8等份搓圆，桌面上撒些面粉，放上波萝皮后按压成圆形片状，再将面包体面团放上，波萝皮需覆蓋面团2/3。

5

放烤箱中第二次发酵50分钟至2倍大。

6

二次发酵完刷上全蛋液后，放入已预热上火180℃下火160℃烤箱中烘烤20 ~ 25分钟。

7

烘烤后波萝皮自然的裂纹。

8

刚出炉的热菠萝面包夹上冰凉的奶油片即完成。

9

美味的灵魂～

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