香卤牛腱

准备材料：

【牛腱】【心】 1500克,葱7-8根,姜一小段20克, 【蒜头】数瓣50克, 【辣椒】 2-3根, 【花椒】粒1大匙, 【五香粉】 1大匙, 【八角】 1-2粒, 【卤包】 1袋, 【豆瓣酱】 2大匙, 【冰糖】 4大匙, 【酱油】 1杯, 【米酒】 1杯,水4杯

香卤牛腱的做法

1、牛腱放入滚水中川烫至表面无血水，取出，放入深锅。

2、葱切段.姜切片.蒜头去皮.辣椒对切。

3、花椒粒放干净的锅里，以最小火炒香，飘出麻香时立即熄火，也倒进深锅里。

4、将卤包.其他香料.调味料放入深锅，卤汁高度至少要到牛腱的八分高才好，请依实际状况调整卤汁多寡，掌握比例增减各项调味即可。

5、可使用瓦斯炉.电锅(外锅2杯水)或压力锅炖煮，记得放凉后冰一晚上，第二天重新加热即可。