蓝莓慕丝蛋糕
准备材料：
【蓝莓 】 果泥120g
细砂糖45g
【鱼胶片 】 4片
冷冻蓝莓粒150g
【白兰地 】 酒10g
动物性 【鲜奶油 】 400g
【蛋糕片 】 2片
【镜面果胶 】 少许
防潮 【糖粉 】 少许分量（Volume）：
8英寸(直径约20厘米) 【慕斯 】 圈1个
蓝莓慕丝蛋糕的做法
1、蓝莓果泥、细砂糖煮至糖溶解，加入泡软的吉利丁片拌融。
2、将白兰地酒加入已冷却的蓝莓馅中拌匀，再分次加入打发鲜奶油拌和。
3、蛋糕片放入慕斯圈内，刷上酒糖液。
4、以挤花袋将慕斯馅挤上一层，上面铺蓝莓粒。
5、中间再放蛋糕片，将剩余的慕斯馅倒入，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻约3小时。
6、取少许果泥加镜面果胶拌匀，抹在冰硬的慕斯上。
7、表面放纸雕花样，用防潮糖粉装饰。
8、脱模时以喷枪加热模边，将慕斯圈脱离即可。
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