可可粉巧克力慕斯

一般来说如要淋上镜面酱，以慕斯蛋糕打底最方便了。只需前一天先作好慕斯蛋糕体冷冻ㄧ晚后脱模淋上镜面酱几乎用不上抹刀就能把蛋糕淋的又美又光滑。 Ps.这大约是6寸的量喔。两层蛋糕三层夹馅左右

准备材料：

【蛋黄】 40g, 【鲜奶油】 150g,砂糖25g, 【可可粉】 40g, 【吉利丁】 4片, 【兰姆酒】一大匙

可可粉巧克力慕斯的做法

1、250g鲜奶油加入砂糖打至六七分发后继续放冰箱冷藏

2、蛋黄倒入砂糖内搅拌至有点泛白

3、倒入过筛的可可粉后拌匀

4、150g鲜奶油加热至80度左右后熄火。慢慢倒入可可蛋液边搅拌边倒。一次全倒入会变蛋花喔～搅拌至蛋煳有点黏稠有点阻力后将泡冰水的吉利丁挤干再放入巧克力煳里搅拌至看不见块状物。加入一茶匙或一大匙兰姆酒。不喜欢酒味的也可不加放在冰水上降温至35度左右

5、将打发鲜奶油取出将可可煳加入打发鲜奶油里搅拌到均匀即可使用