芒果乳酪慕斯(8吋)

用分离模制作，这次有空可以做点"花"样，切片后更是赏心悦目，料多实在阿！
芒果乳酪慕斯(8吋)

准备材料：

【芒果】泥200g,芒果丁100g, 【奶油乳酪】 200g, 【鲜奶】 160cc,砂糖60g, 【原味优格】 150ml, 【柠檬汁】 30cc, 【吉利丁】片4片,芒果2颗,清水50cc,砂糖20g,柠檬汁15cc,吉利丁片2片, 【消化饼干】 100g, 【无盐奶油】 50g,细砂糖10g

芒果乳酪慕斯(8吋)的做法

饼干底消化饼干压碎，越碎越好，倒入模内。无盐奶油隔水加热，和糖、压碎的消化饼干混和，在底模压实。避免之后切开时会松散。

芒果乳酪吉利丁片不重叠的泡冰水软化。

芒果乳酪奶油乳酪软化切成小块搅成霜状。

芒果乳酪加入鲜奶、细砂糖，混合均匀。

芒果乳酪放在瓦斯炉上小火煮到奶油乳酪完全融化。

芒果乳酪泡软的吉利丁片取出，挤干水分，放入煮好的牛奶乳酪中。稍微放凉后加入优格、芒果泥、柠檬汁，混合均匀。凉透后倒入舖好饼底的模中。洒上芒果丁，放入冷藏至少6小时。

表面芒果去皮、去核，芒果两旁的果肉多，先切成薄片做"花"样。剩余的取150g打成泥。吉利丁片泡冰水不重叠，让它软化。

表面芒果泥、细砂糖、清水、柠檬汁一起加热到沸腾，加入泡软的吉利丁片(要挤干水分)，搅拌均匀。

表面凝固的芒果乳酪蛋糕取出，将芒果片先取短端的地方制作花心，一片一片的做成一朵花放上。越大朵使用的片数越多。做好花后，将果冻液慢慢倒入拿去冷藏至少4小时，要吃时再切片噜！