咕噜牛排

准备材料：

主料：【牛肉】 300克
熟【鲜笋】肉150克
【鸡蛋】液30克

辅料：【辣椒】 25克
葱段5克
【蒜泥】

调料：【芝麻油】各00.5克
精盐1.5克
【汾酒】 7.5克
湿【淀粉】 40克
干淀粉75克
【花生油】 750克

咕噜牛排的做法

1)牛肉切成块，在上面斜刀轻剞横竖花纹。鲜笋和辣椒切成菱形块；肉块用精盐、汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉搅匀，再粘上干淀粉；

2)炒锅上中火，下油烧至五成熟，把肉炸成牛排，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉子上，烧至五成热，将已炸过的牛排和笋块一起下锅，再炸约2分钟，待肉呈金黄色至熟，倒入漏勺沥油；

3)炒锅留油少许，放回炉子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加葱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和葱块拌炒，淋入麻油和花生油，炒匀即可。