紫薯烧饼

从前港式面包都会很容易发现烧饼，就如猪仔包、菠萝包、蛋挞那样普及，近年已日渐较为少见、不是完全消失，只是通常会在旧社区内港式包店才会发现、还会放在暖机上，如同蛋挞一样好好味道、这样好吃的小食，当然是以故的爸爸教晓啦

准备材料：

【糯米粉】 140g,糖40g,热水约130ml,油约3汤羮, 【紫薯】 1个约130-150g

紫薯烧饼的做法

先将紫蕃薯用浸过热水煮7-8分，勿开盖焗20分钟、正常程形下将紫蕃已全熟，《去皮压成蓉加入20g糖及1/2tsp 菜油混合成泥备用》

将清水、20g糖加热至滚起，再加入2汤羮油

一次过冲入糯米粉身上，快速搅拌成面团

面团湿度除气温也有偏差，此时如较湿可略略加入《手粉→糯米粉》、跟手加入余下1汤羮油，搓成适合用不沾手面团【提醒: 面团此时很热，小心巧手哦】

分成等份，份量好视乎个人喜欢糯米粉之厚薄、在手心压成圆扁形，包入紫薯蓉以这次糯米粉为例我就搓上5只中等份量，粉皮适中之烧饼

烧热平底易洁镬，加少量油中火煎至两面金黄、(由于面团已被滚熟了大部份、建议每边不要经常翻，每30秒左右翻一次、最多煎封时间为不多于3-4分钟

(小记: 煎时饼与饼之间要有少量空间，不然很容易黐在一起)