朋友送来新鲜刚煮过的桂竹笋，辣炒起来，在盛夏最下饭了！

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准备材料： 【猪】 【梅花肉】 丝 400g
【猪绞肉】 100g
【辣豆瓣酱】 4大匙
糖 1小匙
【猪油】 2大匙
【米酒】 1大匙
【大蒜】 切末 2~3瓣
【辣椒】 切 【花】 1根
【蚝油】 1大匙
水 150cc

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肉丝豆瓣酱炒桂竹笋的做法

1

桂竹笋外面买的一定要再汆烫过，这次是的桂竹笋是原住民朋友新鲜烫煮，没有加酸剂，所以简单川烫过就可。笋头较嫩可切大块,笋根较粗,切细切小段。

2

猪油热锅，将肉丝和绞肉炒至变色。这次家中只有梅花肉，觉得油脂不够，所以加了一些绞肉。用猪油来炒会比较香。（只用适量的绞肉炒也是可以。）

3

放入大蒜和辣椒，炒香后，加入豆瓣酱拌炒一下。

4

加入酒、糖。稍煮一下，让肉入味。

5

加入笋丝拌炒均匀。

6

倒入适量的水，将蠔油也加入，炖煮约5分钟让笋丝吸入汤汁。

7

煮好起锅！

8

微辣够味！笋丝没有苦味，口感清脆入味，好吃！！煮多了冷藏起来，加热后一样好吃。

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