板栗烧牛肉

色泽棕红，汁芡稠浓，鲜咸适口
板栗烧牛肉

准备材料：

主料：【牛肉】 ( 【腑肋】 )300克

辅料：【栗子】（鲜）200克

调料：盐5克
【酱油】 5克
酱油5克
【大葱】 3克
姜3克
【花椒】 15克
【草豆蔻】 2克
【八角】 3克
植物油60克

板栗烧牛肉的做法

1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。

2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。

3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。

4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。