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天津锅巴菜
锅巴菜也叫“嗄巴菜”，是一道在天津非常受欢迎的早餐小吃，它营养丰富、香辣适口，可以说是与著名的天津小吃“煎饼果子”齐名。
准备材料：
准备材料：
【锅巴 】 150g
薰 【豆腐干 】 20g
【香菜 】 10g
【高汤 】 350ml
【腐乳汁 】
【芝麻酱 】 各2汤匙（30ml）
盐
白砂糖各1茶匙（5g）
生抽1茶匙（5ml）
水 【淀粉 】 2汤匙（30ml）
【香油 】
【辣椒油 】 各2茶匙（10ml）
大料3枚
【丁香 】 8枚
葱末
姜末各5g
油20ml
天津锅巴菜的做法
将熏豆腐干切成0.5cm的小丁。芝麻酱中加入香油及80ml凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切成1cm的小段，待用。
锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸出香味，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐，转小火加热3分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡。
将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。
