炸猪排沙拉

准备材料：

【里肌肉】片200公克
盐少许
【胡椒】少许
裹【粉】：适量
【鸡蛋】 1颗
【面包粉】适量
【酱汁】：50公克
【苹果汁】 20㏄
【黄芥末酱】 10公克
【沙拉】：适量
【紫高丽菜】丝少许
【小蕃茄】 3颗

炸猪排沙拉的做法

1.将2公分厚的里肌肉片断筋，撒上盐、胡椒后，放置约10分钟入味，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用。

2.将作法1的里肌肉片放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约4~5分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油备用。

3.将所有酱汁材料一起拌匀备用。

4.将作法2的里肌肉片切薄片，盛盘时附上高丽菜丝、紫高丽菜丝和小蕃茄，再佐以作法3的酱汁即可。