海鲜杂菜沙律

准备材料：

主料：　【中虾】
鲜【带子】肉
【紫生菜】各约350克
【蟹柳】
【珍珠笋】各4-6条
小【八爪鱼】 2两（约80克）
【萝卜】【芽菜】 1束
酒少许
【沙律酱】 2汤匙。

【芝麻酱】料：【上汤】 3/2汤匙
芝麻酱2汤匙
糖
醋
生抽
酒各1/2汤匙
【豆板酱】
【麻油】各1茶匙。

海鲜杂菜沙律的做法

1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。

2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。

3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。

4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。

　　备注：

　　紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。