此食谱为８颗量，由于做的时候一边在作其他材料的派皮，有些步骤忘了拍，有机会在补上 因希望给家人吃的健康一些，配方稍为改良过，成品及试吃后比传统的绿豆椪还满意些，有兴趣可以参考一下：） 材料A为绿豆沙 材料B为油皮面皮 材料C为油酥面皮 建议依ABC顺序作起较为流畅 步骤看起来很多，但实际操作度算蛮简易的：）

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准备材料： 【绿豆仁】 300g (一包)
砂糖 适量
【蜂蜜】 适量
【中筋面粉】 100g
无水 【奶油】 36g
冷水 40g
【低筋面粉】 80g
无水 【奶油】 40g

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蜂蜜绿豆椪 Mung bean paste moon cakes的做法

1

【馅 - 绿豆沙】绿豆仁洗净浸泡2~3小时，水煮约30分钟煮软(放手指心可轻松压扁即可)，放筛网上将水分沥除，绿豆仁压成泥，放置平底锅内中小火拌炒，一边加入砂糖及蜂蜜，拌炒至水份收干可轻松捏成球状即可(砂糖及蜂蜜建议比例各半，少量添加边试味道，依造个人口味调整，因蜂蜜有香气可提味，建议不需太甜唷)

2

【油皮面皮】中筋面粉过筛，加入无水奶油，冷水(分次加入，试情况调整面皮湿润度)，搅拌均匀至光滑无颗粒

3

【油皮面皮】盖上保鲜膜醒面40分钟

4

【油酥面皮】低筋面粉过筛，加入无水奶油(建议使用时在由冰箱取出会较好操作)

5

将无水奶油在面粉中压扁(尽量不要揉，避免出筋)，重复操作，面粉状太会由左图至右，混合成面团(下图)

6

将油酥面皮材料混合成团后，建议放置冷藏，稍微冰冷硬些后续好操作

7

将以下材料分别搓揉为以下克数【绿豆沙】65g【油皮面皮】20g【油酥面皮】15g

8

将【油皮面皮】搓圆杆平后包入【油酥面皮】

9

将包入后的面团擀成牛舌状(长条扁平)后卷起盖上保鲜膜休息15分钟

10

将休息好的面团擀为细长薄条状再次卷起盖上保鲜膜待用(避免最后几个因面皮略干而不好操作)

11

从卷起的两侧捏起，将面皮擀圆

12

包入绿豆沙馅，底部收紧后稍为轻压平

13

放至烤箱170度烤10分钟，在调降为150度约20分钟

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