云南的中南部聚集着很多的少数民族，也形成了自己的饮食特色，比如：汽锅鸡。这可是古代建水的官员招待皇帝的吃食。用蒸的原理让鸡肉和其他食材相互吸收精华。是一道绝对的养生菜肴。很适合年轻夫妇一起品尝。

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准备材料： 【土鸡】 1只
【枸杞】 30g
【金针菇】 150g
【杏鲍菇】 100g
【香菇】 100g
【生姜】 20g
【花雕酒】 200g
【胡椒】 【粉】 1/4茶匙
盐1茶匙

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补身汽锅鸡 [3-4人份]的做法

1

姜去皮切片。

2

将香菇去梗，顶部开十字花刀；

3

金针菇切除根部老的部分；

4

杏鲍菇切片。

5

将土鸡洗干净后切块。

6

烧开一锅水，将鸡块放在锅里汆水至血末浮起。

7

把鸡块捞出，泡入水中再洗干净，捞出沥干水分。

8

在汽锅内先放入金针菇，再放入杏鲍菇。

9

然后放入沥干水分的鸡和香菇。

10

均匀撒入生姜片。

11

倒入花雕酒、盐、胡椒粉，撒上枸杞。

12

取一个和汽锅底差不多口径的锅，加入足够的水，在锅的边沿围上一圈湿毛巾。 将汽锅放在锅上，调整毛巾使其填满两个锅间的空隙。

13

用大火烧滚开水，转中小火炖2-3个小时即可。

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